Natureza Gourmet

Dediquei grande parte da minha vida à conservação da biodiversidade brasileira, seja como acadêmico, seja como criador e diretor do IPÊ - Instituto de Pesquisas Ecológicas , ou mesmo como empresário . Nos últimos anos, contudo, encontrei um novo hobby na arte de cozinhar. Hoje , quase todos os dias me dedico em preparar alimentos numa cozinha gourmet, que se tornou um dos meus locais preferidos em qualquer hora do dia ou da noite.

Esse livro é consequência da minha nova paixão, possível graças à pandemia de Covid 19 que nos obrigou a mudar nossos hábitos, nos confinando em casa por tempos prolongados. Mesmo que este fosse um sonho mais antigo, a prática de cozinhar mudou para melhor quando vi o documentário sobre a vida do grande chef americano, Jeremy Tower. Nessa produção, o chef está lendo um livro de receitas escrito por Alice B Tonkas, companheira por mais de 40 anos da grande escritora americana, Gertrude Stein. Comprei o livro imediatamente e me deliciei com as histórias de aventuras da duas quando viveram na França na primeira metade do século XX, histórias essas entremeadas por receitas deliciosas que preparava na época.

Nem todos pensam na origem dos alimentos quando estão curtindo uma refeição, mas a grande maioria de tudo o que comemos vem da Natureza , que nos oferece produtos infindáveis, alguns bem conhecidos, enquanto outros são os chamados PANCs (plantas alimentícias não convencionais), ou ainda elementos inusitados como flor de ipê ou sementes de maconha. Procurei dar um tratamento um pouco mais sofisticado a cada elemento, e o resultado é essa nossa Natureza Gourmet.

Espero que vocês leitores saboreiem esse livro como eu apreciei produzi-lo. Cada detalhe foi feito com muita paixão e carinho, como procuro fazer tudo em minha jornada de vida nesse planeta Terra, o único onde temos a certeza de ser capaz de nos acoher, assim como essa maravilha extasiante que é sua diversidade de vida.